Page 27 - No31

GYÓGÍTÓ MOLEKULÁK NÖVÉNYEKBEN

mennyiségű vizet képesek felszívni és antioxidánsként használják az
megtartani még nyomás alatt is. élelmiszerekben (E306, E307, E308,
Elsősorban nátrium-poliakrilátból vagy E309).
kálium-poliakrilátból állnak, és
széleskörű alkalmazásokban használják, A mandula tokoferolokat, főként α-
beleértve a higiéniai termékeket tokoferolt, kisebb mennyiségben γ és δ-
(babapelenka, inkontinencia termékek), a tokoferolt tartalmaz. Az α-tokoferol a
mezőgazdaságot, valamint az orvosi és szervezetben legaktívabb és legjobban
ipari alkalmazásokat. hasznosuló Evitamin forma. Napi ajánlott
bevétele~ 45mg.
A MANDULA FITOKÉMIAI
ÖSSZETEVŐI HATÁSOK:
 erős lipidoldékony antioxidáns,
 védi a sejtmembránokat az oxidatív
károsodástól,
 csökkenti az LDLoxidációt,
 kedvező a szívérrendszernek,
 támogatja az immunrendszer
működését,
 gyulladáscsökkentő hatású.

POLIFENOLOK
(FLAVONOIDOK, FENOLOS
SAVAK)
A mandula fitokémiai összetétele természetesen függ a mandula A mandula héjában különösen magas
kifejezetten gazdag, és több komponense genotípusától és a növekedés és a a polifenoltartalom (kvercetin, katekin),
bizonyítottan hozzájárul különféle élettani betakarítást követő feldolgozás környezeti
előnyökhöz. Kémiai összetételét vizsgáló tényezőitől is. HATÁSOK:
tanulmányok kimutatták, hogy a magok  erős antioxidáns aktivitás,
gazdagok lipidekben, aminosavakban, α-tokoferol  gyulladáscsökkentő.
fehérjékben, szénhidrátokban, A mandula antioxidáns vegyületei közül  javítja az érfalműködést,
vitaminokban (E-vitamin/tokoferol, jelentős az a-tokoferol tartalma  hozzájárulhat a vércukorszint
B-vitamin stb.), különféle bioaktív (~25mg/100g). stabilizálásához az emésztés
vegyületekben fenolokban, A tokoferol, más néven E-vitamin néhány lassításával.
fitoszterolokban, zsírsavakban, szerves, zsírban oldódó, metilált
polifenolokban (flavonoidok, fenolos fenolvegyületet jelöl. A mandula az egyik FITOSZTEROLOK
savak) és ásványi anyagokban leggazdagabb természetes Evitaminforrás. (βSZITOSZTEROL,
(Ca,Mg,P,K), valamint másodlagos Ezek a vegyületek nagyon hasonlóak és KAMPESZTEROL)
metabolitokban. A kutatók számos csak a metiláció mértékétől különböznek: .
fenolvegyületet, flavanolokat, Az alfa, béta, gamma és delta HATÁSOK:
dihidroflavonolokat és flavanonokat tokoferolokat nevezzük közösen  csökkentik a koleszterin felszívódását a
azonosítottak a mandulabőrben is E-vitaminoknak. A tokoferolokat bélben,
(kvercetin, kempferol és katekin). A
mandula fehérjéi számos esszenciális és
nem esszenciális aminosavból épülnek fel,
amelyekben a glutaminsav, aszparaginsav
és arginin dominál. Az esszenciális
aminosavak közül a legtöbb megfelelő
mennyiségben jelen van, kivéve a lizint,
amelyből a mandula viszonylag kevésbé
gazdag.
A komponensek mennyisége

KÉMIAI PANORÁMA 31. SZÁM, 2026. ÉVFOLYAM 27