Page 32 - No18

a természet érdeKes moleKulái

gyümölcsök, a piros és fekete áfonya, a
szilva, a piros és fekete cseresznye színét a
cianidinnak glükózzal, ramnózzal és
galaktózzal képzett származékai színezik
ki.
Említést kell tennünk az óceánok, ten-
gerek élőlényeinek színéről is.
A Föld felszínének 70%-t kitevő óceá-
nok és tengerek számos növény és állat
élettere. Színük hasonlóan a szárazföldi
élőlényekhez, felismerést, kommunikáci-
ót, álcázást szolgál.
molekula, a porfirin váz közepén Fe a bír mind a klorofil, mind a hem molekula A napfény intenzitása azonban az óceá-
2+
megkötött fémion és eltérnek oldallánca- fényabszorpciós tulajdonságai kialakításá- nokban, tengerekben 75 méterenként 10
ikban is. ban. A molekulák szerkezetében meglevő %-al csökken és ezzel együtt a spektrális
Mindkettő fontos szerepet játszik az eltérések modulálják abszorpciós spektru- összetétele is fokozatosan változik. De
élőszervezetekben lejátszódó kémiai folya- maikat és ezért eltérő lesz a színük is. nem csak a fény intenzitása csökken
matokban. A klorofill kék (400-500 nm) A növényi színezékek egy jelentős cso-
és vörös (630-700 nm) fényt nyel el a portját képzik az antocianidek is. A növé-
növényre eső napfényből. (lásd fentebb a nyek általában ezeket a pigmenteket
karotinoidok és klorofill abszorpciós glükozid- vagy galaktozid-vegyületek alak-
spektrumát) A hem molekula a színkép jában, az antocianidin-glikozidokként tar-
széles 200-600 nm tartományában talmazzák. Számos színezék a cianidin
abszorbeálja a látható fényt, már csak a pigmentre vezethető vissza.
vörös maradt reflektálódni. A cianidin glükozidjai felelősek az
A porfirin-vázon belül a konjugált ket- őszirózsa piros- és pünkösdirózsa
tőskötés-rendszer kiemelt jelentőséggel bíborvörös színéért. A sötétszínű

32 18. szám, 2017. évfolyam 2. szám Kémiai panoráma